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かまぼこ売上No.1の「紀文食品」が作る単品おせち「寿永シリーズ」。
寿永シリーズは、「おせちセットだけでは足りない」と感じやすい料理だけを購入できます。
寿永シリーズの主な特徴
- こだわり抜いた原料を使うことで、”見た目”と”素材の味”が楽しめる。
- かまぼこを作る内容を管理する専門部隊がいて安心できる。
12月は家庭も仕事も忙しい！おせちの準備はできるだけ早めにしておくのがオススメ。
現在、2023年末に向けて販売準備中。毎年9月には販売開始されます。
- この記事を書いた人：ゆうじ
- 当サイトの管理人。「かまぼこ研究歴11年」のおせち分析大好き人間。
詳しいプロフィールはこちら。
“寿永”が選ばれる3つの理由
他社が加工した冷凍すり身では、魚の鮮度や加工技術の把握が難しいもの。
特に最近のグチ冷凍すり身は旨味が少ないものが多いです。
”寿永”の板かまぼこには、鮮度確認した生の魚（グチ）を自社で”すり身”にすることで、添加物を最小限に抑え、グチがもつ”力”や”旨味”を最大限まで引き出せます。
国産の農水産物を使っている
”寿永”の主原料となる農水産物はすべて国内産で、「黒豆」「かんぴょう」「昆布」「かたくちいわし」は産地まで指定しています。
産地指定することで、原料が足りなくなるリスクが上がりますが、地域差による風味や食感の違いがなくなり、高品質な商品を安定供給できます。
食品安全の国際規格”ISO22000”で安心
紀文食品の全工場が食品安全の国際規格”ISO22000”を取得しています。
”ISO22000”では原料を購入する会社を評価する必要があり、原料から出荷までしっかりと管理されています。
更に「安全安心の追求」に特化した「紀文安全食品センター」があり、試験・分析の国際規格”ISO17025”まで取得していて、とても安心できます。
“寿永”の商品情報
| 販売会社 | 紀文食品 |
| 送料 | 本州・四国 890円、 北海道・九州 1,100円、 沖縄・離島 2,080円 |
| お届け日 | 2022年12月29日(木) |
| 賞味期限 | 全商品共通 2023年1月7日 |
| 商品名 |  蒲鉾(かまぼこ) 白 |  蒲鉾(かまぼこ) 紅 |  鯛入り伊達巻 |  錦玉子 |  黒豆 |  昆布巻き |  田作り |  小肌粟漬 |
| 価格 | 3,564円 | 3,564円 | 2,268円 | 2,268円 | 2,268円 | 2,495円 | 2,268円 | 2,138円 |
| 内容量 | 260g | 260g | 370g | 330g | 250g | 180g | 55g | 6尾 |
| 原材料 | 魚肉（ぐち）、卵白、本みりん、食塩、砂糖、魚介エキス、清酒、昆布エキス／調味料（アミノ酸等）、貝Ca、（一部に卵を含む） | 魚肉（ぐち）、卵白、本みりん、食塩、砂糖、魚介エキス、清酒、昆布エキス／調味料（アミノ酸等）、貝Ca、着色料（コチニール）、（一部に卵を含む） | 鶏卵（国産）、砂糖（上白糖、和三盆）、魚肉（たい、たら）、でん粉、食塩、ハチミツ（れんげ）、醸造調味料（本みりん、食塩）／調味料（アミノ酸）、着色料（カロチン）、（一部に卵･大豆を含む） | ゆで卵（鶏卵（国産））、砂糖（上白糖、和三盆）、食塩、ハチミツ（れんげ）／調味料（アミノ酸）、（一部に卵を含む） | 黒大豆（岡山県）、砂糖、食塩、（一部に大豆を含む） | 昆布巻（昆布（北海道産）、かんぴょう）、砂糖、しょうゆ、本みりん、食塩／調味料（アミノ酸）、（一部に小麦・大豆を含む） | 【田作り】かたくち鰯（国産）、砂糖、しょうゆ、寒天／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆を含む） 【添付けしの実】けしの実 | 【小肌酢漬】小肌（国産）、醸造酢、砂糖、しょうゆ、食塩／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（チャ抽出物）、（一部に小麦・大豆を含む） 【調味粟・唐辛子】粟、唐辛子、食塩、調味液（醸造酢、砂糖、しょうゆ、食塩）／酸味料、着色料（ウコン）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（チャ抽出物）、（一部に小麦・大豆を含む） |
原材料は量が多い順に記載。
”寿永”シリーズは自社加工のグチと国内産の農水産物を使用！
”寿永”の価格はどこでも同じ！ ⇒ ポイント重視で購入しよう！
”寿永”シリーズをどこで購入すれば一番安く買えるかを、楽天、アマゾン、ヤフー、公式サイトで徹底調査しました。
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“寿永”のよくある質問
紀文のロゴマークは花びらですか？
花びらではありません。
ロゴマークは「ハートフラワー」と呼ばれ、赤色は人間性を大切にする気持ちや情熱の色で、3つのハート（心）の強い結びつきを表しています。
3つのハートは「紀文」「消費者」「流通業者」の3者の心を指し、3者連携の”素晴らしさ”と”感謝の心”を表現しています。
”かまぼこ”に黒い小さなものが付いていることがありますが、食べられますか？
「魚皮（ぎょひ）」と呼ばれるもので、食べても悪影響はありません。
「魚皮」は魚の腹腔部（ふくこうぶ）という体内空間の薄皮で、現在の技術では完全に取り除いたすり身をつくることができません。
黒豆の品種は何ですか？
岡山県美作の「丹波種」です。
- 丹波種とは？
- 旧丹波国（現在の兵庫県と京都府の一部地域）で育てられる”丹波黒豆”をほかの地域で育てた黒豆のこと。
”丹波黒豆”の方がおいしいものに当たる可能性は高いですが、黒豆の品質は作り手や気候に左右されます。
”丹波種黒豆”も「ふっくら感」「大きさ」「つや感」「風味」で普通の黒豆とは大きな違いがあります。
”丹波黒豆”と”丹波種黒豆”の違いをお米に例えると、魚沼産コシヒカリとコシヒカリの違いに近く、2つの違いが分かる人の方が少ないかもしれません。
昆布巻きの昆布は何産ですか？
日高産を使用しています。厚みがありつつ柔らかな肉質が昆布巻きに適しています。
田作りの”直火焙焼法”とは何ですか？
”直火焼き”のことです。
焼き方には”直火焼き”と”間接焼き”の2種類があり、”直火焼き”は余分な脂分が落ち、外がパリッと焼き上がります。
ただし、火加減が難しく焼き具合に”ムラ”がでやすく、技術が要求される焼き方です。
知って得する伊達巻の豆知識
”はちみつ”が入っていることが多い
伊達巻には甘味の厚み付与とカロリーを抑えるために、砂糖を減らして”はちみつ”が入っていることがあり、1歳未満の方には注意が必要です。
1 歳未満の赤ちゃんがハチミツを食べることによって乳児ボツリヌス症にかかることがあります。
引用元：厚生労働省＜ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。＞
鶏卵の自給率97%！ほぼ国内産
伊達巻の主原料である鶏卵は割れやすく、生鮮品なので長距離を運ぶことが難しく、輸入割合は国内消費の約3%です。
差別化をするために”地養卵”を使ったり、”美濃朝一”を使ったりします。
作り方は十人十色！
伊達巻の作り方をざっくり分けると「（割卵）混合→焼き→すだれ巻→冷却→包装」という流れですが、各社でやり方に違いがあります。
卵を自社で割ることにこだわる会社もあれば、焼いた後はできるだけ人が触らないように注意している会社などがあります。
SCIENCE CHANNEL（JST）（鈴廣蒲鉾）
”寿永”の口コミ
実際に楽天市場、yahooから購入した人の口コミを紹介。
伊達巻
しっとり、ふんわりな食感に年越す前に1本食べてしまいました。
引用元：楽天市場
伊達巻が好き子どもたちは、高級料亭のおせちに入っていた伊達巻より美味しいと言うので食べ比べてみると、紀文さんのほうが美味しかったです。
もう30年以上毎年正月用に購入しています。
引用元：Yahoo!ショッピング
味、品質ともに申し分なく、変わらぬ味で安心して購入できます。
ふわふわで、濃厚な卵の味と甘味なのでまるでスイーツのようです。
包装はもう少し環境に配慮したものに改良された方が望ましいです。
木箱に入って豪華な演出ですが、環境面から見るとマイナスな印象。
錦玉子
甘みはほどよく、すごくキメが細かいので口の中に入れたら溶けていく感じです。
引用元：楽天市場
黒豆
甘さ控えめで、黒豆の香りも良かったです。
引用元：楽天市場
とても美味しかったので、年末にまた注文をしたいと思います。
良くない口コミも紹介
高いですが美味しいです。
引用元：楽天市場
このクオリティでもう少し安くなるとうれしいです。
価格面が一番のデメリット……。
伊達巻と栗きんとんがおいしいので送料無料にするために購入しましたが、黒豆は普通でした。
引用元：Yahoo!ショッピング
「伊達巻に比べると、他メーカーとの差が小さい」という声もあるよ。
食品安全の国際規格だから安心！こだわり原料でおいしさを実感できる
全工場でISO22000を取得している紀文食品。
ISO22000は国際規格として確立された食品安全システムなので、安心できます。
原料も一味違い、農水産物の主原料は全て国内産、グチすり身は自社加工、とこだわりの詰まった”寿永”シリーズ。
新年はじめのお食事として、ぜひ試してみて下さい！