おせち料理は何食べる？鉄板食材32種の意味と人気ランキングを公開！

このような悩みを解決できるように、150人の方におせち料理で何を用意しているかアンケートを実施しました。

なども聞いているので、記事を読み進めてもらえれば、孫から祖父母まで喜ぶお正月料理が何か把握できます。

おせちに対する本音をつかみ、「お正月料理が楽しみでみんなが集まる」そんなおせち料理を準備しましょう。

この記事を書いた人：ゆうじ

当サイトの管理人。「かまぼこ研究歴15年」のおせち分析大好き人間。
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おせちとは、幸福と健康の願いが込められたお正月料理

おせちは、料理一つひとつにさまざまな願いが込められています。

料理数が10種類の小さい1段重から、50種類以上ある大きな3段重まで重箱の形状もさまざま。

弥生時代から2,000年以上続くおせちは、料理もジャンルも進化を続け、種類は増え続けています。

おせち料理は5つのグループに分けられる

おせち料理は50種類以上ありますが、グループは5つに分けられます。

祝い肴

お祝いの場でお酒を飲むときに食べる3種類の料理。

口取り

お酒のおつまみとして最初に食べる料理。

焼き物

メインとして、焼いて調理された料理。

酢の物

お酢を使い日持ちしやすい料理。

煮物

山の幸を中心に、さまざまな食材を混ぜて煮た料理。

世代を超えて喜んでもらうためには、5グループの量と数のバランスが大事です。
煮物は年配者、焼き物は若者に好まれやすい傾向があるからです。

料理構成が偏ってしまい、みんなが楽しめないおせちにならないよう気を付けましょう。

おせち料理は全国共通と地方限定がある

おせち料理の種類はたくさんありますが、全国共通の定番料理と地方限定料理に分けられます。

地方限定料理は会話が盛り上がりやすく、記憶にも残りやすくなります。
単品で買ったり手づくりしたり手間はかかりますが、楽しい思い出を残したい！という方は地方限定料理も用意するのがおすすめですよ。

地方限定料理をもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事「【ご当地おせち24選】日本各地の特色ある正月料理を紹介！」も読んでみてください。

おせち定番料理の人気度を独自調査した結果

今回、2024年お正月におせちを食べた方150人を対象に、どの料理（32品）を食べましたか？すべて教えてください。とインターネット調査してみました。

ここでは、アンケート結果をランキング形式で紹介していきます。

また、料理（食材）32品の順位をグループ別で集計したところ、平均順位は次のとおりとなりました。

グループ	平均順位
祝い肴	7.0
口取り	10.7
煮物	19.6
焼き物	20.0
酢の物	21.7

それでは、アンケート結果をランキング形式で発表していきます。

1位　黒豆

2位　かまぼこ

3位　数の子

4位　栗きんとん

5位　伊達巻

みんなの伊達巻に対する意識調査をしています。
詳しく知りたい方は「【伊達巻がまずいと言われる理由は？】まずい派3%！かまぼこ研究歴11年が徹底調査」を読んでみて下さい。
≫ 200人に聞いた「おすすめの伊達巻TOP3」はコチラ

6～10位

順位	料理（食材）	食べた割合	グループ	意味・いわれ
6位	昆布巻き	70.7%	口取り	・長寿 ・子孫繁栄
7位	海老	68.7%	焼き物	・不老長寿 ・生まれ変わる
8位	紅白なます	55.3%	酢の物	・一家安定
9位	ローストビーフ	50.7%	その他	（意味はなし）
10位	田作り	46.7%	祝い肴	・五穀豊穣 ・豊作祈願 ・子孫繁栄

11位以下

順位	料理（食材）	食べた割合	グループ	意味・いわれ
11位	たけのこ	44.7%	煮物	・立身出世 ・子どもの成長 ・家運を伸ばす
12位	芋いも	35.3%	煮物	・子孫繁栄 ・家庭円満
13位	豚の角煮	29.3%	煮物	（意味はなし）
同13位	たたきごぼう	29.3%	祝い肴	・延命長寿
15位	酢れんこん	28.7%	酢の物	・将来を見通す
16位	酢だこ	24.0%	酢の物	・幸せが多くなる ・多幸（たこ）
17位	鯛（たい）	22.7%	焼き物	・めでたい ・恵比寿様
18位	鮑（あわび）	20.0%	焼き物	・不老長寿
19位	鰤（ぶり）	19.3%	焼き物	・立身出世
20位	手綱（たづな）こんにゃく	18.7%	煮物	・戦いに備える ・良縁成就
21位	くわい	17.3%	煮物	・立身出世 ・芽出たい （めでたい）
22位	錦玉子	14.7%	口取り	・金運アップ ・2色で金銀
23位	蕗（ふき）	14.0%	煮物	・将来を見通す ・豊かな生活
24位	蛤（はまぐり）	12.0%	焼き物	・夫婦円満
25位	きんかん	10.7%	口取り	・金運アップ
26位	おたふく豆	6.7%	煮物	・福を運ぶ
同26位	鰻（うなぎ）	6.7%	焼き物	・立身出世
同26位	常節（とこぶし）	6.7%	焼き物	・福がたまる
同26位	菊花かぶ	6.7%	酢の物	・不老長寿
同26位	こはだの粟（あわ）づけ	6.7%	酢の物	・立身出世 ・五穀豊穣
31位	棒だら	5.3%	煮物	・食に困らない
32位	なまこ酢	4.7%	酢の物	・豊作

おせちに関する独自アンケート結果

ここまでおせち料理の人気ランキングを紹介しましたが、

こんな疑問も解決できるように、追加アンケートを実施しました。

① おせち料理の食べた種類は、20種類未満が約7割

「おせち料理は何種類くらい詰められていましたか？ 」と聞いてみたところ、『10種類未満』と『10～20種類』と答えた人は合わせて69%いました。

② おせちを一緒に食べた人数は、3～4人が44%

「おせち料理を何人で食べましたか？ 」と聞いてみたところ、『3人』と『4人』と答えた人が多く、2つを合わせて44%いました。

また、7人以上と答えた方が次に多く、21％いました。

③ 重箱は2～3段が77%

「おせちの重箱は何段重でしたか？」と聞いてみたところ、『2段』と『3段』と答えた人が多く、2つを合わせて77%いました。

一方、4段以上と答えた方は1%しかいませんでした。

④ 毎年、おせちを食べる人は87%

「おせち料理を食べる頻度を教えて下さい」と聞いてみたところ、『毎年食べる』と答えた人が圧倒的に多く、87%もいました。

次いで、『2～3年に1回食べる』と答えた人が11%と多く、3年に1回以上食べる人が98%いました。

ただ、アンケートは2024年におせちを食べた方を対象としたので、本来食べている人の割合より高くなってしまった可能性があります。

⑤ お正月におせち以外で食べる料理は何？

「おせち以外で一緒に食べた料理を教えて下さい」と聞いてみたところ、『雑煮』と答えた人が70%、次いで寿司（24%）、おもち（23％）と続きました。

⑥ 単品で用意したおせち料理は何？

「単品で購入したおせち料理があれば、教えて下さい」と聞いてみたところ、『かまぼこ』と回答した方が50%いて、次いで黒豆（34%）、栗きんとん（32%）、伊達巻（28%）と続きました。

ただ、『単品でおせち料理は購入しなかった』と回答した人は50.7%いました。

単品購入した人	単品購入しなかった人
49.3%	50.7%

まとめ｜人気料理を詰め込んだ最高のおせちで新年を迎えましょう

おせちの料理選びは、食卓の印象に大きく影響します。
お正月の記憶に残るイベントとして期待する人も多いものです。

いくらお金を掛けても、希望する料理が用意されていなければ高い満足度を得られません。
おせちは人気料理をバランスよく詰めて、好きな料理を多めに用意するのが重要です。

これらの人気料理に加え、地方料理も用意すればインパクト抜群！

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