こんな悩みを解決するために、本記事ではお雑煮の人気レシピサイトを5つ紹介します。

他にも、お雑煮について150人に独自アンケートを実施しました。

本記事を読み進めてもらえれば、お雑煮に対するみんなのホンネを把握できます。
いつもと違うお雑煮を食べたい！という方は、ぜひ最後までチェックしてみてください。

この記事を書いた人：ゆうじ

当サイトの管理人。「かまぼこ研究歴15年以上」のおせち分析大好き人間。
詳しいプロフィールはこちら。

お雑煮とは、餅と農畜水産物を雑多に煮た料理

お雑煮とは、お餅や野菜、肉や魚などをすまし汁やみそ汁と煮た料理のことです。

お雑煮の語源は、「さまざまな具材を煮雑ぜ（にまぜ）たこと」。
歴史は古く、約1,000年前（平安時代）から「ハレの日」に食べられていたと言われています。

ゆうじ

かまぼこと同じ平安時代の「ハレの日」料理。

など、地域や家庭によってさまざまなルールが存在します。

人気のお雑煮レシピサイト5選

地域や家庭によって具材や味付けに違いがある「お雑煮」。
ここでは、外さないお雑煮レシピとしておすすめサイトを5つ紹介します。

紀文食品

かまぼこ（魚肉練り製品）で販売実績No.1が『紀文食品』です。
紀文食品公式サイトでは、料理家の方や関東・関西のお雑煮レシピが紹介されています。

特におすすめは、読売新聞「きょうのひと皿」を担当している料理研究家「今泉久美」さんのレシピ。

今泉さんの山梨の実家の味で、野菜をたっぷりとれるレシピです。

動物性たんぱく質が入っていなくても素材のうま味で満足できる一品です。

クラシル

レシピ動画を24万件以上提供し、アプリのダウンロード件数は4,200万件を突破した「クラシル」。
クラシルの公式サイトでは、「簡単おいしいお雑煮レシピ」のおすすめが22個紹介されています。

特におすすめは、1,700件以上の「いいね」を獲得している「お餅食べすぎ注意！お雑煮」です。

顆粒だしを使ったレシピで、野菜や鶏の旨味が汁に染みていて、お餅によく合う一品。

なるとやかまぼこをアレンジで入れると、お正月感をUPできますよ。

クックパッド

レシピ検索数No.1で、394万件以上のレシピが投稿されている「クックパッド」。
クックパッドの公式サイトでは、4,200件以上のお雑煮レシピをチェックできます。

特におすすめは、岡山県倉敷市の公式キッチンが投稿しているレシピです。

親子で調理を楽しめるように、手間なく簡単に作れます。

ゆうじ

出汁は顆粒だしを使えば、より簡単に作れますよ。

味の素パーク

毎日かんたんにつくれる献立や料理のヒントがあふれている「味の素パーク」。
味の素パークでは、5～10分で作れるレンチンレシピや、全国ご当地レシピをチェックできます。

特におすすめは、鍋キューブを使ったスピード雑煮。

電子レンジを使い、約10分で作れる簡単レシピです。

お正月くらい手間なくかんたんに料理したい方にはぴったりです。

DELISH KITCHEN

管理栄養士が全レシピを監修している「DELISH KITCHEN」。
DELISH KITCHENの公式サイトでは、家庭にある食材を使いつつ、食のプロが提案するレシピをチェックできます。

特におすすめは、200件以上レビューがあり、星評価4.4を獲得している「かまぼこの飾り切り」レシピです。

味付けは、おすまし風の関東風。

赤（にんじん）、緑（三つ葉）、黄（ゆず）の彩りと、飾り切りのにんじんとかまぼこで食卓を華やかに演出できます。

『ほったらかし調理』ができる電気自動調理鍋のホットクックなら、手間なく本格的なお雑煮が作れます。
まずは使い心地を試したい！という方には、ホットクックのレンタルがおすすめです。

お雑煮のアンケート結果

ここでは、みんなのお雑煮事情について150人に聞いた結果を紹介します。

お雑煮が好きな人は88.7%

「お雑煮は好きですか？」と聞いてみたところ、88.7％の方が『好き』と回答しました。

おせち料理ほどの派手さはないものの、純粋においしいから食べる方が多いようです。

お雑煮を毎年食べる人は88.7%いる

お雑煮を好きな方が88.7％いることが分かりましたが、毎年食べる方がどの程度いるか把握するため、「お雑煮を食べる頻度を教えてください」と聞いてみたところ、『毎年食べる（88.7％）』との回答が最も多く、『2～3年に1回食べる（6.0％）』が2番目に多かったです。

やはり「お正月にお雑煮は欠かせない」と考えている人はとても多いです。

お雑煮の人気具材TOP3は「お餅、にんじん、かまぼこ」

「お雑煮の好きな具材を教えてください（複数回答可）」と聞いてみたところ、『お餅（96.7%）』と回答した方が最も多く、『にんじん（56.7％）』、『かまぼこ（52.7％）』、『大根（51.3%）』、『鶏肉（48.7%）』とつづきました。

お正月料理として「お餅、かまぼこ」の人気が高く、普段から食べ慣れた「にんじん、大根、鶏肉」がランクインしました。

おせち料理についてもみんなが何を食べているアンケート調査しています。
詳しく知りたい方は「おせち料理は何食べる？鉄板食材32種の意味と人気ランキングを公開！」を読んでみて下さい。

お雑煮のこだわりを教えてください。

地域や家庭によってさまざまな違いがある「お雑煮」について、みんなのお雑煮こだわりポイントをきいてみました。

お正月でも一手間かけて、美味しく華やかさを演出したい、と考える方が多いようです。
他にも、お餅とだし汁にこだわっている方が多くいました。

おせちよりお雑煮が好きな人は2倍以上いる

最後に「おせち料理とお雑煮、どっちが好き？」と聞いてみたところ、『お雑煮』と回答した方が70％いました。

おせち料理の方が華やかではあるものの、好きな人が多い「お餅」が入っているお雑煮の方が好まれる傾向にあります。

お雑煮の味付けの種類

お雑煮の味付けは地域によって異なります。
ここでは、全国各地の味付けを6つ紹介します。

鶏ガラ（北海道）

鶏ガラで出汁をとったお雑煮は、北海道で食べられています。
北海道のお雑煮は、砂糖を入れて甘い味付けという特徴もあわせ持ちます。

ゆうじ

なるとは渦ではなく、「つ」の字を描いた「つと」を使う地域もあります。

開拓者によってさまざまな特徴がミックスされ、独自のお雑煮文化が発展しています。

おすまし（関東地方など）

かつお、昆布で出汁をとったおすましは、関東地方を中心に根付いているお雑煮です。

手間をかけずに作りたい方は、白だしや味の素の「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」がおすすめです。

赤味噌（福井県など）

和風だしに赤味噌を加えたお雑煮は、福井県や青森県の一部で食べられています。

他の味付けよりも濃厚な旨味とわずかな辛みを楽しみたい！という人にはぴったりです。

醤油（愛知県など）

和風だしに醤油を加えたシンプルなお雑煮は、愛知県で食べられています。

出汁に醤油、塩で味をととのえて、かつお節をのせたお雑煮は、具材がもつ旨味を味わえます。

白味噌（京都府など）

かつおや昆布の出汁に白味噌を加えたお雑煮は、京都で根付いています。

白味噌お雑煮は、野菜に染み込んだ「まろやかで砂糖とは違う甘味」を楽しめます。

ゆうじ

赤味噌より塩分濃度が抑えやすいのも嬉しいですね。

あずき（鳥取県など）

島根県のお雑煮は、煮た丸餅だけを甘い小豆汁に入れた料理です。

一般的なぜんざいに近いものを山陰地方ではお雑煮と呼ばれています。
小豆の赤色が邪気払いの縁起物として、お正月に食べられています。

お雑煮のお餅の種類

お雑煮の具材はさまざまですが、お餅は欠かせません。
ただし、地域によってお餅の種類も調理法も違いがあります。

焼く×角餅（東日本）

東日本では、焼いた角餅をお雑煮に入れて食べる地域が多いです。
角餅は丸餅に比べ効率良く作れるため、人口が多い東京（江戸）を中心に広がりました。

また、焼いた香ばしさが醤油によく合うことから、東日本では「焼く×角餅」が根付きました。

煮る×丸餅（西日本）

西日本では、煮た丸餅をお雑煮に入れて食べる場合が多いです。

丸餅には、

といった意味やいわれがあります。

西日本で好まれる甘くまろやかな白味噌と、やわらかいお餅の相性が良いことから、西日本では「煮る×丸餅」が根付きました。

煮る×角餅（愛知、岐阜、三重など）

愛知県や岐阜県、三重県ではお雑煮に似た角餅を入れて食べる地域があります。

東日本の「焼く×角餅」と西日本の「煮る×丸餅」の間として、「煮る×角餅」が生まれたのでしょう。

焼く×丸餅（奈良、石川など）

「煮る×角餅」と逆の「焼く×丸餅」は、奈良県や石川県で食べられます。

「煮る×角餅」同様、東日本と西日本の文化が混ざり合った結果、「焼く×丸餅」も誕生したようです。

お正月のお餅について詳しく知りたい方は「【お餅＝長寿】おせちと同じく意味がある！ご利益アップの鏡餅マナー」も読んでみて下さい。

まとめ｜お正月にはお雑煮とおせちを求めている人が多い

お雑煮はお正月に食べる料理なので、手間なく失敗しないレシピを知りたい方は多いものです。
そこで、お雑煮の人気レシピサイトを5つ紹介し、おすすめのレシピも紹介しました。

更に、本記事ではお雑煮ついて独自アンケート調査も実施し、88.7%の方がお雑煮を毎年食べていることが分かりました。

ぜひ、本記事で紹介したお雑煮人気レシピを使って、一年のスタートを最高の気分で過ごしましょう！

お雑煮といっしょに「おせち」にもこだわれば、お正月の会話をさらに盛り上げられます。

当サイトでは、添加物と原料にこだわったおせち通販サイトを7つおすすめしています。
詳しく知りたい方は、こちらの記事「ひどいおせち通販を回避できる！本当においしいオススメおせち通販7選」を読んでみてください。

【2027年】本当に美味しいおせち通販7選｜当たり料理も残念な一品も実食 ・口コミは高評価ばかり…、口に合わなかった料理も知りたい。・奮発して買っても、好きな料理だけ先になくなり、苦手な料理ばか…

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このような悩みを解決できるように、150人の方におせち料理で何を用意しているかアンケートを実施しました。

なども聞いているので、記事を読み進めてもらえれば、孫から祖父母まで喜ぶお正月料理が何か把握できます。

おせちに対する本音をつかみ、「お正月料理が楽しみでみんなが集まる」そんなおせち料理を準備しましょう。

この記事を書いた人：ゆうじ

当サイトの管理人。「かまぼこ研究歴15年以上」のおせち分析大好き人間。
詳しいプロフィールはこちら。

おせちとは、幸福と健康の願いが込められたお正月料理

おせちは、料理一つひとつにさまざまな願いが込められています。

料理数が10種類の小さい1段重から、50種類以上ある大きな3段重まで重箱の形状もさまざま。

弥生時代から2,000年以上続くおせちは、料理もジャンルも進化を続け、種類は増え続けています。

おせち料理は5つのグループに分けられる

おせち料理は50種類以上ありますが、グループは5つに分けられます。

祝い肴

お祝いの場でお酒を飲むときに食べる3種類の料理。

口取り

お酒のおつまみとして最初に食べる料理。

焼き物

メインとして、焼いて調理された料理。

酢の物

お酢を使い日持ちしやすい料理。

煮物

山の幸を中心に、さまざまな食材を混ぜて煮た料理。

世代を超えて喜んでもらうためには、5グループの量と数のバランスが大事です。
煮物は年配者、焼き物は若者に好まれやすい傾向があるからです。

料理構成が偏ってしまい、みんなが楽しめないおせちにならないよう気を付けましょう。

おせち料理は全国共通と地方限定がある

おせち料理の種類はたくさんありますが、全国共通の定番料理と地方限定料理に分けられます。

地方限定料理は会話が盛り上がりやすく、記憶にも残りやすくなります。
単品で買ったり手づくりしたり手間はかかりますが、楽しい思い出を残したい！という方は地方限定料理も用意するのがおすすめですよ。

地方限定料理をもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事「【ご当地おせち24選】日本各地の特色ある正月料理を紹介！」も読んでみてください。

おせち定番料理の人気度を独自調査した結果

今回、2024年お正月におせちを食べた方150人を対象に、どの料理（32品）を食べましたか？すべて教えてください。とインターネット調査してみました。

ここでは、アンケート結果をランキング形式で紹介していきます。

また、料理（食材）32品の順位をグループ別で集計したところ、平均順位は次のとおりとなりました。

それでは、アンケート結果をランキング形式で発表していきます。

1位　黒豆

食べた割合	94.0%
グループ	祝い肴
いわれ・意味	・元気 ・丈夫 ・マメに働けますように

2位　かまぼこ

食べた割合	92.7%
グループ	口取り
いわれ・意味	・魔除け ・清浄 ・初日の出

3位　数の子

食べた割合	81.3%
グループ	祝い肴
いわれ・意味	・子孫繁栄

4位　栗きんとん

食べた割合	79.3%
グループ	口取り
いわれ・意味	・金運アップ ・勝負運アップ ・小判

5位　伊達巻

食べた割合	76.7%
グループ	口取り
いわれ・意味	・学業成就 ・巻物

みんなの伊達巻に対する意識調査をしています。
詳しく知りたい方は「【伊達巻がまずいと言われる理由は？】まずい派3%！かまぼこ研究歴11年が徹底調査」を読んでみて下さい。
≫ 200人に聞いた「おすすめの伊達巻TOP3」はコチラ

6～10位

順位	料理（食材）	食べた割合	グループ	意味・いわれ
6位	昆布巻き	70.7%	口取り	・長寿 ・子孫繁栄
7位	海老	68.7%	焼き物	・不老長寿 ・生まれ変わる
8位	紅白なます	55.3%	酢の物	・一家安定
9位	ローストビーフ	50.7%	その他	（意味はなし）
10位	田作り	46.7%	祝い肴	・五穀豊穣 ・豊作祈願 ・子孫繁栄

11位以下

おせちに関する独自アンケート結果

ここまでおせち料理の人気ランキングを紹介しましたが、

・量はどのくらいが良いかな…？
・おせち以外で食べたいお正月料理は何？
・単品で買った方が良いおせち料理ってあるかな？

こんな疑問も解決できるように、追加アンケートを実施しました。

① おせち料理の食べた種類は、20種類未満が約7割

「おせち料理は何種類くらい詰められていましたか？ 」と聞いてみたところ、『10種類未満』と『10～20種類』と答えた人は合わせて69%いました。

10種類未満	10～20種類	21～30種類	31～40種類	41～50種類	51種類以上
32%	37%	21%	7%	2%	1%

ゆうじ

たくさんの種類を少しずつ食べるより、好きな料理だけを食べたい人の方が多い。

② おせちを一緒に食べた人数は、3～4人が44%

「おせち料理を何人で食べましたか？ 」と聞いてみたところ、『3人』と『4人』と答えた人が多く、2つを合わせて44%いました。

また、7人以上と答えた方が次に多く、21％いました。

1人	2人	3人	4人	5人	6人	7人以上
1%	15%	21%	23%	13%	6%	21%

ゆうじ

実家に帰るよりも、自宅で過ごす人の方が多いことが分かりました。

③ 重箱は2～3段が77%

「おせちの重箱は何段重でしたか？」と聞いてみたところ、『2段』と『3段』と答えた人が多く、2つを合わせて77%いました。

一方、4段以上と答えた方は1%しかいませんでした。

1段	2段	3段	4段	5段以上
22%	38%	39%	1%	0%

ゆうじ

食べた種類は20種類未満が69%いたことも関係していますね。

④ 毎年、おせちを食べる人は87%

「おせち料理を食べる頻度を教えて下さい」と聞いてみたところ、『毎年食べる』と答えた人が圧倒的に多く、87%もいました。

次いで、『2～3年に1回食べる』と答えた人が11%と多く、3年に1回以上食べる人が98%いました。

毎年食べる	2～3年に 1回食べる	4～5年に 1回食べる	5年以上 食べていなかった
87%	11%	1%	1%

ただ、アンケートは2024年におせちを食べた方を対象としたので、本来食べている人の割合より高くなってしまった可能性があります。

⑤ お正月におせち以外で食べる料理は何？

「おせち以外で一緒に食べた料理を教えて下さい」と聞いてみたところ、『雑煮』と答えた人が70%、次いで寿司（24%）、おもち（23％）と続きました。

雑煮	寿司	おもち	寿司	すき焼き
70%	24%	23%	13%	11%

ゆうじ

カニが4%と少なかったのは、個人的に意外でした。

⑥ 単品で用意したおせち料理は何？

「単品で購入したおせち料理があれば、教えて下さい」と聞いてみたところ、『かまぼこ』と回答した方が50%いて、次いで黒豆（34%）、栗きんとん（32%）、伊達巻（28%）と続きました。

ただ、『単品でおせち料理は購入しなかった』と回答した人は50.7%いました。

かまぼこ	黒豆	栗きんとん	伊達巻	数の子
50%	34%	32%	28%	15%

ゆうじ

追加購入したのは、祝い肴や口取りが多かったです。

まとめ｜人気料理を詰め込んだ最高のおせちで新年を迎えましょう

おせちの料理選びは、食卓の印象に大きく影響します。
お正月の記憶に残るイベントとして期待する人も多いものです。

いくらお金を掛けても、希望する料理が用意されていなければ高い満足度を得られません。
おせちは人気料理をバランスよく詰めて、好きな料理を多めに用意するのが重要です。

これらの人気料理に加え、地方料理も用意すればインパクト抜群！

ゆうじ

記憶に残るおせちを用意して、毎年みんなで集まるのが楽しみになるお正月にしましょう！

地方限定料理をもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事「【ご当地おせち24選】日本各地の特色ある正月料理を紹介！」も読んでみてください。

地域で違う!?【ご当地おせち24選】日本各地の特色ある正月料理を紹介！ お正月にみんなで集まるので、友人を驚かせたい！ 実家へ挨拶に行くので、ご当地おせちを把握しておきたい！ おせち定番料理だ…

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ただし、マナー違反してしまうとご利益を最大限授けていただけないことも…。

そこで本記事では、鏡餅の意味や飾り方の注意点を紹介していきます。
記事を読み進めてもらえれば、年神様パワーを漏らすことなく頂ける方法が分かります。

新年のスタートでつまずかないよう、鏡餅マナーをチェックしておきましょう！

この記事を書いた人：ゆうじ

当サイトの管理人。「かまぼこ研究歴15年以上」のおせち分析大好き人間。
詳しいプロフィールはこちら。

お正月で食べるお餅の意味は「長寿」

お餅には、さまざまな由来を元に「長寿」の願いが込められた食べ物です。

元はハレの日に神様に捧げる神聖な食べ物でしたが、正月行事「歯固めの儀」に由来し、現代ではお正月に食べるようになりました。

「歯固めの儀」とは…

平安時代に宮中で健康と長寿を祈願して行われた儀式

年神様に供えたお餅は神が宿る食べ物。
特別な食べ物として大切に神棚から下ろし、一年の健康を祈りながら、残さずいただきましょう。

お正月に飾るお餅「鏡餅」のマナー

お正月に飾るお餅として知られる「鏡餅」。
毎年欠かさず飾っていても、マナーを気にしている人は少ないものです…。

そこで、鏡餅のご利益を100%いただくための「知られざるマナー」を4つ紹介していきます。

刃物で切ってはいけない

鏡餅を刃物で切るのはマナー違反です。
刃物で切ってはいけない理由は、神様が宿っていた鏡餅に刃物を向けたり、「縁起を切る」を連想したりするからです。

小分けする時のおすすめは、

の3つです。

食べ残してはいけない

鏡餅を食べ残すのはマナー違反です。
歳神様が宿っていた鏡餅を残すのは、失礼にあたると考えられているからです。

対策は、食べきれる量だけを出してもらうように作る方に声掛けしておきましょう。

飾る場所はどこでもOK！ただし、湿気が多い場所は要注意

鏡餅は、家のどこに何個でも飾って大丈夫です。
ただし、鏡餅の大きさによって最適な場所が異なります。

大サイズ　

玄関床の間リビング

中サイズ

神棚仏壇

小サイズ

トイレ台所個人の部屋

鏡餅の飾る場所にNGはありませんが、カビが生えやすい環境には注意が必要…。
なぜなら、食べられなくなるのがマナー違反にあたるからです。

カビが心配な方には、エージレス入りの個包装切り餅が入った市販の鏡餅の方がカビは生えにくいのでおすすめですよ。

飾る時期は「12/28～鏡開きまで」にする

鏡餅を飾るのに『1番良い時期は、12月28日から鏡開きまで』です。

12月1３日の「正月事始め」以降であれば飾ってもOKですが、末広がりの「八」が付く12月28日の方が縁起良いからです。

一方、鏡餅を下げるのは鏡開きの日以降がおすすめです。
ただし、鏡開きの日は地域によって異なる点には注意しましょう。

お正月のお餅のよくある食べ方

ここでは、お餅の定番レシピと独創レシピを紹介していきます。
食べ方に飽ききた方は、ぜひ参考にしてみてください。

定番レシピ

1. お雑煮

お雑煮は、お餅と農作物や海産物を具材として煮込んで食べる料理です。

具材は、海老や鶏肉、かまぼこや青菜など地域によってさまざまな種類があります。

お雑煮の始まりは、年神様へのお供え物を具材とし、新年最初に汲んできた水（若水）と新年最初に灯した火で煮込んで食べたことです。

お正月におせちと一緒に食べることが多く、一年の豊作や大漁、幸せといった願いが込められています。

2. 磯辺もち

磯辺もちは、焼いた切り餅に醤油を付けて海苔を巻いた食べ物です。

名前（磯辺）の由来は、焼き海苔が磯辺に打ち寄せるワカメのように見えること。

チーズやバター、明太子などアレンジを楽しみたい方にピッタリな料理です。

3. 砂糖醤油

砂糖醤油は、砂糖と醤油を混ぜてお餅に付けて食べるものです。

人気比率は、砂糖1:醤油1。
砂糖の量が気になる方は、砂糖1：みりん１：醤油２がおすすめです。

煮ても焼いても相性抜群！調理法を選ばない食べ方ですよ。

4. きな粉餅

きな粉餅は、砂糖の甘さときな粉の風味を手軽に楽しめます。

栄養価にもこだわりたい方には、ゴマ入りきな粉がおすすめ！

きな粉餅は、煮たり、レンチンしたりしたお餅と相性抜群の食べ方ですよ。

5. 納豆もち

東北地方や京都府で食べられている「納豆もち」。
納豆もちの食べ方は大きく2種類あり、地域によって異なります。

• 東北地方…納豆を餅にからませて食べる方法。
• 京都府…餅の中に納豆を入れたり、納豆と餅をともについたりして焼いて、好みできなこをまぶして食べる方法。

6. ずんだ餅

宮城県仙台地方の郷土料理「ずんだ餅」。

ずんだ餅は、茹でた枝豆をすりつぶして砂糖などの調味料と混ぜた餡を餅にからませて食べます。

新鮮な枝豆で作れば、豊富な栄養を摂れて、味・色・風味の3つも楽しめる食べ方ですよ。

7. おしるこ

あずきの赤が邪気を払うといわれ、五穀豊穣や子孫繁栄を祈り食べられる「おしるこ」。

江戸時代に誕生した「すすり団子」が起源で、現代では地方によって具材を変えるなど進化をつづけています。

• 関東…小豆を砂糖で甘く煮た汁に、餅や白玉団子などを入れたもの。
• 関西・九州…こしあんを使った粒のない汁に餅などを入れたもの。

独創レシピ

1. 材料3つ！市販のお餅で作る簡単いちご大福

白玉粉からお餅を作るのは面倒くさいですが、余ったお餅を使って電子レンジで簡単に作れます。

もちもち食感のお餅と、ジューシーなイチゴを楽しめますよ。

レシピを見る｜cookpad

2. 大学もち

フライパン一つで誰でも簡単！甘じょっぱい醤油味がやみつきになります。

切り餅の表面はじっくり、カリッと焼いてお召し上がりください♪お餅と調味料をフライパンで焼くだけ約10分で完成します。

レシピを見る｜DELISH KITCHEN

3. ツナマヨ餅

カリっと焼いたお餅に、ツナマヨネーズを絡めた食べ方。

一味唐辛子がアクセントとして楽しめる一品です。

レシピを見る｜Kurashiru

4. パン不要！半熟もちフレンチトースト

おやつラボ

【半熟もちフレンチトースト】パン不要！とろとろふわふわ♪

き、君は本当にお餅なの？というくらいふわふわとろとろのフレンチトースト！しかもパンは使わないけれどフレンチトースト！ジュワ〜っと甘みが染み込んだ感じで、1日くらい漬け込んだ良いレストランのフレンチトーストのよう！お餅に飽きてしまった人、なんか楽しいことをしたい人におすすめの一品です！

アプリで開く このレシピをNadiaで見る

お餅とは思えないほど「ふわふわ」なフレンチトースト。

1,000人以上がお気に入り登録している大人気レシピです。

お正月の昼食として、みんなで作ることも食べることも楽しめる料理です。

レシピを見る｜Nadia

5. 塩キャラメル餅

エプロン

塩キャラメル味のお餅♪塩キャラメル餅！

カラメルソースとお餅を組み合わせてみました♪香ばしいカラメルソースとお餅の食感が合わさってとっても美味しいですよ☺️

アプリで開く このレシピをNadiaで見る

砂糖・塩・バターで作るカラメルソースをお餅にからめれば、「外はカリッと、中はモチモチ」食感を楽しめます。

作り方は、レンチンで柔らかくしたお餅を絡めるソースと一緒にフライパンで焼けば、約5分で完成！

お正月の朝ごはんはラクしたい、という方にピッタリです。

レシピを見る｜Nadia

お正月のお餅でよくある質問

角餅と丸餅があるのはなぜ？

元々お餅は丸く、太陽や宇宙、神が寄りつく鏡を表していました。
ただ、江戸時代になり、江戸城下の人口が増えたことで効率よく作るために角餅が考案されました。

現代では、西日本は丸餅、東日本は角餅が主流です。

餅にカビが生えた…どうすれば良い？

捨ててください。
カビがお餅の内部にまで根を張っている可能性があります。

日本以外でもお餅を食べるの？

食べます。
ラオスやベトナム、タイや中国の一部地域でもお祝いの時に食べられます。

鏡餅に乗っているのは「みかん」ですか？

「みかん」ではなく、「橙（だいだい）」です。
「家系が代々（だいだい）栄えますように」という願いが込められています。

おしることぜんざいは違うの？

違います。

『ぜんざい』

つぶあんを使って、小豆の粒を残したモノ。

『おしるこ』とは…

こしあんで作ったり、つぶあんを水でのばして小豆の粒感を無くしたモノ。

【まとめ】鏡餅マナーを守って長寿のご利益を100％頂こう！

お正月の定番料理「お餅」には、長寿の願いが込められています。

お餅を飾る「鏡餅」マナーに違反すると、長寿のご利益を100％受け取れません。
注意すべき「鏡餅」マナーは4つあります。

ゆうじ

「鏡餅」はどこに何個飾っても、マナー違反にはならない。

お餅の食べ方に飽きた方は、当記事で紹介した食べ方を参考にしてください。

神様が宿っていたお餅を残さずいただき、1年を健康に過ごしましょう！

『おせち』の意味や歴史も詳しく知りたい方は、こちらの記事「おせち料理【60種類】食材や重箱の意味・いわれ｜歴史や豆知識まで完全解説」も読んでみて下さい。

おせち料理【60種類】食材や重箱の意味・いわれ｜歴史や豆知識まで完全解説 お正月に食べられる縁起の良い伝統料理”おせち”。おせち料理は長い歴史をもち、食材には深い意味が込められています。 この記…

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鏡餅と同じく、お正月の定番料理「おせち」について人気料理ランキング調査を実施しました。
詳しく知りたい方は「おせち料理は何食べる？鉄板食材の意味と人気ランキングを公開」を読んでみて下さい。

おせち料理は何食べる？鉄板食材32種の意味と人気ランキングを公開！ ・おせち料理の種類多すぎ…。・外せないおせち料理ってある？・人気のおせち料理って何？誰か教えて！ このような悩みを解決で…

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喪中のお正月には守るべきマナーがあります。

喪中のお正月に守るべきマナーとは？

「食べない方が良い料理」と「使わない方が良いモノ」があります。

この記事では喪中マナーを解説するので、喪中特有の悩みをサクッと解決できます。

大切な人を失った悲しみの中でも、心温まるお正月を迎えるためのヒントを得て欲しいです。

この記事を書いた人：ゆうじ

当サイトの管理人。「かまぼこ研究歴15年以上」のおせち分析大好き人間。
詳しいプロフィールはこちら。

喪中はおせちを控えた方がよい

「喪中はおせちを控える」というのが一般的な考え方です。

の3点について紹介・解説します。

喪中のおせちに関する口コミ

喪中のおせちに関する口コミは、「すでに予約してしまった」という内容が1番多いです。

ゆうじ

口コミからも、「喪中はおせちを控えた方がよい」と考えている人が多いことが分かります。

【おせちを控える理由】縁起がよい料理が多いから

喪中とは故人の冥福を祈り、慶事を控えてつつましい生活を送る期間です。

一方、おせちは縁起のよい意味が込められた料理が多いため、喪中にふさわしくありません。

ただ、おせちは「季節の実りを感謝したもの」でもあり、喪中のお正月でも大丈夫なおせち料理もあります。

すぐに喪中でも大丈夫なおせち料理を知りたい方は、「⇩こちら⇩」をタップしてください。

ゆうじ

ポイントは、縁起のよい料理を控えることです。

【忌中終了】それでもおせちを控えた方がよい

忌中（四十九日）が終わればおせちを食べてもよい、と考える方もいます。

なぜなら、喪中期間は一年間（一周忌）と長く、故人様が亡くなってから初めて迎えるお正月は、ほぼ喪中期間になるからです。

ゆうじ

ただ、忌中が終わっても喪中はおせちNGと考えるのが一般的。

もし喪中期間におせちを食べる場合は、おめでたい料理を少なくするように気を付けましょう。

【おせちの代わり】喪中に食べられる正月料理7選

喪中におせちの代わりでおすすめできる料理は、7つあります。

1つずつ解説します。

①ふせち料理

「おせち」の頭文字を「不」に変えた造語「ふせち料理」。

「ふせち料理」は、お祝いを意味する食材を使わない懐石料理です。

喪中でもおせち料理と同じような雰囲気を味わいたい方におすすめです。

ゆうじ

1,000年以上の歴史を誇るおせちに対して、新しい料理ですね。

②カニ

お正月の定番料理のひとつ「カニ料理」。

カニ料理であれば、喪中時はNGとなる「おめでたい」意味を薄めつつ、お正月の特別感を味わえます。

せっかくのお正月は、豪華な食事を楽しみたい！という方におすすめです。

ゆうじ

タラバガニやズワイガニなど、さまざまな種類から選ぶのも楽しみのひとつです。

③雑煮（餅）

お雑煮は、喪中の時に食べても大丈夫です。

なぜなら、一般的な食べ物としてとらえている人が多く、普段の食事としての位置づけと考えられるからです。

手間なく、簡単に食事を済ませたい方におすすめです。

ゆうじ

お餅もお祝いの意味合いが薄いので食べても大丈夫です。

④すき焼き

おせち同様、みんなといっしょに食べられる「すき焼き」。

いつもより「ちょっと良い肉」を選べば、お正月らしい特別感を演出できます。

準備する手間は掛かりますが、子どもからお年寄りまで、みんなで楽しみたい方におすすめの料理です。

⑤お刺身

お刺身は、お祝いという意味はないので、喪中でもまったく問題ありません。

お正月だからこそ、いつもよりちょっと良いお魚を選んで楽しむのもおすすめです。

さまざまな料理を楽しむよりも、思いっきり魚を楽しみたい方にピッタリです。

ゆうじ

鯛は選ばないように注意してください。

⑥オードブル

さまざまな料理を楽しめる「オードブル」。

オードブルであれば、子どもが好きな料理も多く、献立に悩まずに済みます。

生ものが少ないので、当日に食べ切れるか不安な方にはおすすめです。

⑦カレーライス

子どもから年配の方まで、大人気料理の「カレーライス」。

カレーライスであれば、レトルトもあるので、お正月くらい楽したい方にもピッタリ。

お正月感は不要で、とにかく普段の食事として簡単に済ませたい方におすすめです。

喪中でも食べて大丈夫！おせち料理5選

まずは、喪中でも食べられるおせち料理と、料理に込められた意味を紹介します。

料理名	意味・いわれ
黒豆	黒く日焼けするほど、マメに働く
れんこん	将来を明るく見通せる。
たたきごぼう	家や家業が土地に根付き、安定する。 新年の運を開く。
伊達巻	学業成就。 知恵が増える。 巻物を表す。
田作り	豊作。五穀豊穣。

ポイントは、「めでたさ」や「よろこび」といったお祝いを連想できる意味の込められた料理を選ばないことです。

喪中は控えよう！おせち料理5選

ここでは、喪中には控えた方が良いおせち定番料理を5つ紹介します。

料理名	意味・いわれ
かまぼこ	縁起の良い紅白。 「初日の出」を表す。
鯛	「めでタイ」の語呂合わせ。 七福神の恵比須様が持つ縁起物の定番魚。
昆布	「よろこぶ」の語呂合わせ。 不老長寿の縁起物
海老	腰が曲がるほど長生きできる。 不老長寿の象徴。
菊飾り	日本の国花「菊」。 不老長寿。

どれも「長寿」や「おめでたい」意味が込められた料理。

慶事を控えてつつましい生活を送る喪中には、ふさわしくありません。

ゆうじ

大丈夫か迷う料理は、選ばないのが失敗しないコツです。

他のおせち料理の「意味・いわれ」を詳しく知りたい方は、こちらの記事「おせち料理【60種類】食材や重箱の意味・いわれ」を読んでみて下さい。

喪中時の料理のマナー5選

ここでは、喪中の時に守るべき料理マナーを5つ紹介します。

とにかく、つぎの5つだけは覚えて欲しいです。

一つずつ解説します。

①重箱を使わない

喪中の時は、重箱に詰めないようにしましょう。

重箱は「福を重ねる」という意味が込められています。

喪中に使うと、「災いが重なる」という意味に変わる為、ふさわしくありません。

②祝箸を使わない

祝箸も喪中にはふさわしくありません。

文字通り「祝う」時に使用する縁起の良いお箸です。

慶事をつつしむ喪中の時は、使わない方が間違いないです。

③金箔を使わない

喪中の時は、金箔を使うのを避けましょう。

金箔を使えば、料理や飲み物の華やかな演出を簡単にできます。

ただ、喪中には華やかな演出は不要なため、金箔は控えた方がよいでしょう。

④昼間の飲酒は避ける

昼間にお酒を飲むのは、控えましょう。

つつましく過ごす喪中に飲み過ぎはNG。

元日の朝に飲むお屠蘇も、夜に飲めば祝い酒の意味合いを薄められるのでおすすめです。

⑤食べる人数を少なくする

喪中のお正月は、家族や親族だけで過ごすのがおすすめです。

なぜなら、人数が多いことは「めでたさ」を表すからです。

友人や同僚と騒ぐのは控えた方が良いでしょう。

【FAQ】喪中のお正月についてよくある質問

年越しそばは食べても良い？

喪中でも年越しそばは、OKです。

年越しそばは、「1年の厄を落とす」という意味なので問題ありません。

鏡餅を飾るのは大丈夫？

喪中に鏡餅を飾るのはNGです。

お正月飾りは控えるのが一般的です。

お年玉を渡すのはOKなの？

相手が喪中であれば、お年玉はNGです。

お小遣いという名目に変えるのがおすすめです。

初詣は行っても良いのかな？

喪中期間に初詣に行っても大丈夫です。

ただし、忌中は控えるようにしましょう。

おせちを買ってしまったけど、何か対処法はある？

次にようにしてから食べるのがおすすめです。

【まとめ】喪中マナーを守りつつ、お正月はおいしい料理を食べましょう！

この記事では、喪中の方におすすめのお正月料理を7つ紹介しました。

他にも、

を解説しました。

OK料理	黒豆	れんこん	たたきごぼう	伊達巻	田作り
NG料理	かまぼこ	鯛	昆布	海老	菊の飾り切り
NGマナー	重箱	祝い箸	金箔	日中飲酒	大人数

喪中はつつましい生活を送る期間です。

ただ、「新年のお正月感は味わいたい！」と考える人もいるでしょう。

NG料理を避け喪中マナーを守りながらもお正月の特別感を味わって、気持ちを新たに1年のスタートを切って欲しいです。

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• お正月にみんなで集まるので、友人を驚かせたい！
• 実家へ挨拶に行くので、ご当地おせちを把握しておきたい！
• おせち定番料理だと思っていたら、友だちが全く知らなかった……。

おせち料理は、全国各地でさまざまな違いがあり、地方独特の食材もたくさんあります。

この記事では、かまぼこを研究する中で出会った”ご当地おせち”を都道府県別に紹介します。

北海道・東北地方

氷頭（ひず）なます：北海道・岩手

「氷頭」と呼ばれる鮭の鼻の軟骨を”なます”に入れた料理。

平安時代には朝廷へ奉納された歴史をもち、コリコリとした食感が特徴。

鮭は「災い（わざわい）を避ける」につながるだけでなく、生まれ育った川へ戻る習性から縁起を担ぐ魚。

いちご煮：青森

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれた郷土料理で、アワビとウニのすまし汁。

乳白色のスープに浮かぶ黄金色のウニが、朝もやにかすむ野いちごに見えたことが名前の由来。

ハタハタ寿司：秋田

糀（こうじ）、塩、砂糖を混ぜたごはんに、「ハタハタ」を人参やかぶと一緒に漬け込んだ発酵食品。

ハタハタは深海魚ですが、海が荒れて雷鳴がとどろく時に、産卵期の一時期のみ大群で近海に現れることから、雷光の古語である「霹靂神（はたはたがみ）」の名をとったことがハタハタの由来で、別名”カミナリウオ”。

紅葉漬（こうようづけ）：岩手

鮭とイクラを米麴、塩を混ぜて漬け込んだ発酵食品で、江戸時代から続く伝統料理。

鮭の色合いが紅葉に似ていて、旬の時期も紅葉の季節であることが名前の由来。

ナメタガレイの煮つけ：宮城

ヌメリが多いことから「滑多鰈（ナメタガレイ）」と呼ばれていて、カレイの中では大きく成長する。

冬になると黄金色の卵を多くもっていることから、「商売繁盛」「子孫繁栄」を意味している。

いか人参：福島

細く切った人参とスルメイカを甘辛く煮た料理。

北海道の郷土料理「松前漬」とよく似ているが、松前漬には昆布が入っていて、いか人参には入っていない、という違いがある。

関東・北陸・東海

鮒（ふな）の甘露煮（かんろに）：長野・茨城

鮒(ふな)をしょうゆと砂糖で甘辛く炊いた料理。

海がなく山に囲まれる長野県は、川が水源で淡水魚が育ちやすく、鮒は”海なし県”ならではの食材。

しもつかれ：栃木

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれた郷土料理。

鮭の頭、大豆、大根、にんじん、油揚げなどを鍋で煮込んで、酒粕を手でちぎり入れた料理。（大根と人参は鬼おろしでおろす）

「七軒（ななけん）の家の”しもつかれ”を食べると病気にならない」といわれ、近所で分けって食べる風習があります。

ハゼの甘露煮：千葉・愛知

ハゼの内臓を取りのぞいて素焼きにした後、「しょうゆ・砂糖・みりん・水あめ」で煮汁がなくなるまで煮込んだ料理。

佃煮と甘露煮は非常に似ているが、厳密には佃煮は魚体が小さく甘辛い味付けで、甘露煮は魚体が大きく甘い味付け、という違いがあります。

のっぺ：新潟

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれた郷土料理。

かまぼこ、里芋を主材料に、にんじん、しいたけ、さやえんどう等の具材を拍子切りにしてとろみをつけた煮物料理。

おせちは手づくりしない家庭でも”のっぺ”だけは作ることが多く、家庭料理として根付いています。

五箇山（ごかやま）豆腐：富山

水気が少ないため、硬くて大豆の旨味が凝縮された豆腐。

「枕にして寝た」「つまづいて生爪をはがした」と表現され、実際に縄で縛っても型崩れしない。

べろべろ（別名：えびす）：石川

おせち料理だけでなく祭でもよく食べられ、地元スーパーでは通年で販売されている家庭料理。

”ベロベロ”は、主に砂糖としょうゆで溶き卵を味付けした寒天寄せ、のことです。とき卵の状態や流しこみ方で切断面が変化します。

ごんじなます（別名：ばばころし、ごんざ）：福井

打ち豆と大根は必須で、他にも里芋や油揚げ、人参、しいたけ等を入れた煮物料理。地域や家庭でさまざまなレシピが存在します。

おばあちゃんをだまらせてしまうほど美味しいという理由で「ばばころし」と呼ばれたり、”ごんざぶろう”という人がつくったから「ごんざ」と言われたり、地域によってさまざまな呼び方があります。

近畿・中国・四国地方

ぼうり：和歌山

和歌山県田辺市（旧大塔村）に伝わる皮つきの里芋をそのままお椀に入れて出すインパクト抜群の一品。

2日間に掛けて濃いめの味付けで煮つめる料理です。

鎌倉時代の1331年、皇族への非礼を申し訳なく感じた村人が、600年近く餅を食べることをやめた代わりに食べたことがはじまり。

赤こんにゃく煮：滋賀

”三二酸化鉄”という鉄分で赤く染められた滋賀の特産品”赤こんにゃく”をゆでた後、「しょうゆ・みりん・かつお節」などで味付けして唐辛子を加えた料理。

こんにゃく特有の”におい”がなく、柔らかくて”ぷりぷり”した食感が特徴。

派手好きだった織田信長が赤く染めさせたなど諸説あります。

にらみ鯛：大阪（石川）

尾頭付きのタイの焼き物で、二匹のタイを腹合わせに盛り付けるのが習わし。

正月から三日間は食べずにながめて、食べるのは1月4日になってから。

賀日（がじつ）あえ：広島

アナゴと”ほうれんそう”を「しょうゆ・ごま・砂糖・酢」などであえた料理。

瀬戸内海と山に挟まれている広島県尾道市では「海と山のものを合わせていただく」という風習があり、祝いの日の一品。

じゃこ天：愛媛

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれた郷土料理。

さつま揚は”スケソウダラ”などを使いますが、”じゃこ天”は宇和海で取れる新鮮な小魚（ホタルジャコ等）を使います。

皮や骨ごとすりつぶして入れるので、カルシウムやミネラルが豊富な”揚かまぼこ”です。

サルボウ貝の煮つけ：島根

一般的な赤貝とは種類が違い”サルボウ貝”の方が小さいですが、見た目がそっくりなので島根県では「赤貝」と呼ばれています。

その昔、松江藩主がお茶席の一品として出したこともある郷土料理。

煮過ぎてしまうと固くなって美味しくなくなるので、加熱時間の調整が大事。

九州・沖縄地方

がめ煮：福岡

一般的には「筑前煮」のこと。厳密には筑前煮は油で炒めるが、がめ煮は炒めずそのまま煮込む点が違います。

名前の由来は「寄せ集める」を博多弁「がめくりこむ」と呼ぶ説や、スッポンの博多弁「がめ」からきた説など、諸説あります。

統計データで福岡市は鶏肉と”ごぼう”の消費量が多く、「”がめ煮”で使うことが影響している」と言われているほど福岡では欠かせない料理。

辛子れんこん：熊本

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれた郷土料理。

れんこんを茹でて陰干しした後、れんこんの穴に辛子みそを詰め、衣をつけて揚げたもの。

江戸時代の藩主（細川忠利）が病弱だったため、体力強化を目的とした献上品がはじまり。辛子れんこんの切り口が細川家の家紋「九曜紋（くようもん）」に似ていたことから、明治維新までは門外不出だった料理。

門外不出だった影響で、今でも熊本県でしか作られていないです。

島原具雑煮（しまばらぐぞうに）：長崎

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれた郷土料理。

鶏肉をはじめ、”かまぼこ”や”ごぼう”、れんこん、はくさい、しいたけ、丸もち、豆腐といった具材を10数種類入れた雑煮。

島原の乱で、総大将の天草四郎とキリスト教信徒たちが食べたことがはじまり。

全国的にも土鍋で作る雑煮は珍しい一品。

こが焼き：鹿児島

魚のすり身に豆腐や卵、砂糖などを混ぜて蒸してから焼いたもの。

伊達巻のような甘味のある味付けですが、作り方が違うので食感も全く違います。

一般的に伊達巻は「焼く」だけなのでふんわりとした食感ですが、こが焼きは蒸し焼きなのでしっとりとした食感になります。

豆腐が入っていないタイプが新潟でも伊達巻の一種として根付いています。

田芋（たーんむ）でんがく：沖縄

水芋の一種である「田芋」を使った料理で、沖縄では栗きんとんの代わりに食される。

蒸した田芋を一口大に切り、茹でてやわらかくした後で潰し、きび糖を入れて煮詰めたもの。