おせちの黒豆の意味は3つある！由来は「色・見た目・語呂合わせ」

おせち料理には欠かせない黒豆には、「長生きして、マメに暮らす」といった意味が込められています。

ただし、「正しい意味って何だったかなぁ……」「なんで長寿って意味になるの？」と迷う方も少なくありません。

そこで、本記事では黒豆に込められた意味を解説するとともに、200人に協力いただいた黒豆に関するアンケート結果を紹介します。

生の声を参考にしつつ、黒豆の魅力を深く理解して、お正月料理をより楽しんでいきましょう。

この記事を書いた人：ゆうじ

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おせち料理の黒豆の意味

まずは、黒豆に込められた意味や願いを詳しく解説します。

健康と長寿

黒豆は日本の伝統文化において「健康と長寿の象徴」として位置づけられ、新年に欠かせません。

健康と長寿の由来は、黒豆のシワが由来となっていますが、地方によって違いがあります。

どちらもシワを由来として長生きの願いを込めていますが、最近ではシワがなく艶やかな見た目がおいしそうで好まれる傾向にあります。

勤勉さと努力

「ダラダラしないで働く」という意味ではなく、元気に誠実であることの願いが込められています。

魔除けの効果

黒豆の数を年齢分食べる風習もあり、黒豆の色が濃いほど、縁起が良いです。

おせちの黒豆に関するアンケート結果

今回、おせちの黒豆について200人にアンケートを実施しました。

ここからは、おいしい黒豆の購入に役立つ以下のアンケート内容を紹介していきます。

黒豆の意味を知っている人は37%

まずは、「黒豆の意味を知っていますか？」と聞いてみたところ、『知っている（37%）』と回答した人は少数派でした。

ただし、『知らないが、興味はある（50%）』という回答は『知らないし、興味もない（13%）』よりもおよそ4倍も多く、普段意識していないがお正月には把握しておきたい人が多いようです。

黒豆の購入場所の人気No.1は『スーパー』が93.9%

次に、「黒豆の購入場所は主にどこですか？」と質問したところ、最も多かった回答は『スーパー（93.9％）』でした。

一方で、『楽天（1.7％）』『Amazon（0.5％）』などの通販を利用する人はごく少数でした。

1番購入される黒豆の価格帯は500～750円

さらに、「購入した黒豆の値段を教えてください」と質問したところ、最も多かったのは『500～750円（32.8％）』でした。

次いで『500円以下（27.6％）』『750～1,000円（18.4％）』が多く、比較的リーズナブルな価格帯が中心という結果です。

一方で、1,000円以上の高価格帯は『1,000～1,300円（10.3％）』『1,300～1,500円（8.0％）』『1,500円以上（2.9％）』と、少数派ではあるものの一定数のニーズが見られました。

黒豆の添加物は、気にならない人が77.5％

黒豆は、ふっくら感や見た目のツヤを出すために重曹や酸化鉄が、また日持ちを良くする目的でpH調整剤が使われる場合があります。

そこで「黒豆に使われている添加物は気になりますか？」と質問したところ、『あまり気にならない（54.5％）』『気にならない（23.0％）』を合わせると、実に77.5％の人が添加物についてあまり気にしていないことが分かりました。

黒豆の食感は「やわらかめ」好きが62.0％

黒豆のどこを“おいしい”と感じるかは、やわらかさや食感など、人によって基準が分かれるものです。

そこで「黒豆の硬さで好きな方を選んでください」と質問したところ、『やわらかい（62.0％）』と回答した人が『しっかり（38.0％）』を上回りました。

一般的に、やわらかい食感の黒豆の方が「ふっくら」とした仕上がりになりやすいので、しっかりよりも好まれる回答となったようです。

クリスマスまでに黒豆を買う人は13.6%

年々、おせちの販売開始は早まっており、2024年末には12月18日頃から販売しているスーパーも見られました。

そこで「黒豆を購入する時期を教えてください」と質問したところ、最も多かったのは『クリスマスの後（34.5％）』で、次いで『お正月直前（32.8％）』でした。

2つの回答を合わせると67.3％の人が、早期販売には参加していないことが分かります。

一方で『クリスマス前（9.6％）』『クリスマス頃（4.0％）』を合わせても13.6％と、早期購入者は少数派でした。

おせち料理の黒豆の正しい保存方法

おせち料理の黒豆をおいしく長持ちさせるには、正しく保存する必要があります。

ここでは、冷蔵保存と冷凍保存の方法について、それぞれ解説します。

黒豆の冷蔵保存方法

黒豆を冷蔵庫で保存する際は、以下の点に注意しましょう。

黒豆の冷凍保存方法

ただし、冷凍保存した黒豆は以下の点に注意してください。

おせち料理の基礎知識

おせち料理は、先人たちが新しい一年の幸せを願って受け継いできた伝統料理です。

しかし今では、料理に込められた意味やおせちの歴史を知らずに食べている人も少なくありません。

そこで、ここからはおせち料理の歴史と、代表的なおせち料理の意味を紹介していきます。

おせち料理の歴史

おせち料理は弥生時代から始まり、「年取りの膳」として用意していたのが、現代のおせち料理の原点です。

おせちの各料理の意味

黒豆以外のおせち料理にも、家族の幸せや健康、繁栄を願う思いが表現されています。

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おせち料理の黒豆をおいしく作るコツ

そこで、おせち料理の黒豆をおいしく作るためのポイントを以下の3つに分けて解説します。

黒豆の正しい選び方

おいしい黒豆料理を作るには、良質な黒豆選びが第一歩です。

そこで、ここでは黒豆選びで採用したいポイントと、避けたいポイントをそれぞれ紹介します。

黒豆を煮る前の下準備

黒豆は以下の手順で下準備をすれば、よりおいしい黒豆を作れます。

黒豆の正しい煮方

黒豆は、以下の正しい煮方をすれば、味も見た目もさらに良くできます。

黒豆の煮方について、特に注意して欲しいポイントが次の4つです。

黒豆の地域による料理方法の違い

黒豆の調理方法や食べ方には、地域によって違いがあります。

一部の地域では「黒豆の甘酒漬け」という特徴的な調理法も見られ、地域の食文化を反映しています。

おせち料理で余った黒豆のアレンジ料理

ここからは、おせち料理で余った黒豆を使った、副菜料理やデザートを詳しく紹介します。

黒豆を野菜やチョコレートなどと組み合わせると、おせちとは異なる味わいにでき、見た目も華やかになります。

簡単に作れるレシピが多いので、ぜひ試してみてください。

黒豆を使った副菜料理

おせち料理の黒豆を活用した副菜料理は、黒豆を新しい形で楽しめます。

黒豆を使ったデザート

黒豆を使ったデザートは、和の風味と洋菓子の組み合わせが魅力的です。

【まとめ】黒豆の意味を知って、お正月の食卓をもっと楽しもう

この記事では、おせち料理に欠かせない「黒豆」の意味や由来を、くわしく紹介しました。

独自のアンケート調査では、「黒豆の意味を知っている人」は全体の37％しかいないことも分かりました。

この記事が、黒豆に込められた願いを知るきっかけとなり、お正月の食卓で家族の話題が弾む時間につながれば嬉しいです。

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