おせちは冷凍・冷蔵どっちが正解？タイプ別選び方とおすすめショップ6選

おせちの予約シーズンになると必ずと言っていいほど悩むのが、この「冷凍 vs 冷蔵」問題ですよね。

そんな不安を抱えたまま選んでしまうと、せっかくのお正月が台無しになってしまうかもしれません。

結論から言うと、冷凍・冷蔵にはそれぞれメリット・デメリットがあり、あなたの「食べるタイミング」や「重視するポイント」によって選ぶべき正解は異なります。

この記事を読み終える頃には、あなたがどっちのおせちを選ぶべきかスッキリ解決し、自信を持って予約を完了できるはずです。

最高のお正月を迎えるための準備を、一緒に始めましょう！

この記事を書いた人：ゆうじ

当サイトの管理人。「かまぼこ研究歴15年」のおせち分析大好き人間。
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【結論】おせちは「食べるタイミング」と「鮮度重視か」で選ぶのが正解！

おせち選びで「冷凍」と「冷蔵」のどちらにすべきか迷ったら、味の好みよりも「あなたの年末年始のスケジュール」を思い浮かべてみてください。

実は、どちらが優れているかというよりも、「いつ、どのように食べたいか」というニーズによって正解が180度変わるからです。

「いつ食べるか分からない…早めに受け取りたい！」という方は冷凍おせちがおすすめ！

スケジュールに柔軟性を持たせたいなら、間違いなく「冷凍おせち」が正解です。

食べる日が決まっていない

冷凍状態なら1月下旬まで保存できるものが多く、急な予定変更にも対応できます。

受け取りの不安をなくしたい

年末の配送混雑を避け、12月28日〜30日など早めに受け取って冷凍庫に入れておけるので、精神的な余裕が生まれます。

「元日にみんな揃えるか分からない」「お正月に仕事が入るかもしれない」という方は、冷凍おせちを選べば失敗しません。

「届いてすぐ食べたい」という方は冷蔵おせちがおすすめ！

「おせちはやっぱり生でしょ！」というこだわり派や、手間を極限まで省きたいなら「冷蔵おせち」一択です。

解凍の手間が一切なし

冷凍の場合、24時間〜36時間の冷蔵庫解凍が必要ですが、冷蔵おせちは届いた瞬間に蓋を開けて食べられます。

冷凍庫のスペースが要らない

年末年始は冷凍庫がパンパンになる人も多いですよね。冷蔵おせちであれば、冷蔵庫のスペースさえ確保できればOKです。

「1月1日の朝に家族全員で集まって食べる」と決まっている家庭や、「面倒な準備は一切したくない」という方には、冷蔵おせちの方が満足度は高くなるでしょう。

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当サイトおすすめ！冷蔵おせち3選

「届いてすぐに食べられる」「販売実績ありで信頼できる」という点で、当サイトおすすめの冷蔵おせちは次の3つです。

	匠本舗	千賀屋	ちこり村
メイン価格帯	2万円前後	1～2万円	2万5千円前後
販売実績	15年以上	30年以上	15年以上
年間販売数量	75万個	50万個	非公表
キャンセル期限	10月31日	11月30日	12月6日
特徴	料亭監修	自社一貫製造	手づくり
公式サイト	詳細を見る	詳細を見る	詳細を見る

匠本舗

匠本舗は、年間75万個以上販売している、大人気の冷蔵おせちショップです。

全国の有名料亭や料理人が監修したオリジナルおせちが揃っており、とにかく見た目の豪華さが圧倒的。

千賀屋

千賀屋は、販売実績30年以上の割烹が作る、安心・安全の自社製造おせちです。

多くのメーカーが外注する中で、千賀屋は重箱まで自社工場で製造するといった一貫体制にこだわっています。

ちこり村

「まるでお母さんの手作り」のような、優しさと素材を重視するなら「ちこり村」がおすすめです。

岐阜県の中津川にある体験型施設が作っており、地元産の栗きんとんや黒豆など、素材の味を最大限に引き出した内容が特徴です。

派手さよりも「体に良くて美味しいもの」を求める家庭に大人気のおせちです。

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失敗しない！人気冷凍おせち3選

「鮮度をキープしつつ、自分のタイミングで自由に食べたい」方におすすめの3社です。

	Oisix	ベルーナ	博多久松
メイン価格帯	1～3万円前後	1～2万円	1～2万円
販売実績	20年以上	30年以上	20年以上
年間販売数量	約18万個	約30万個	約20万個
キャンセル期限	11月28日	11月28日	12月9日
特徴	全額返金保証	主婦に人気	ボリューム感
公式サイト	詳細を見る	詳細を見る	詳細を見る

Oisix（オイシックス）

「まずい＝全額返金保証」という常識を覆した仕組みを導入し、初めての人でも安心できるのがOisixです。

Oisixは厳選された食材を使い、添加物の自社基準を作って、お子様にも安心♪

ボリューム感が若干ない点が唯一のデメリットですが、「DEAN＆DELUCA」コラボなどの洋風おせちは若者の支持を集め、若い方を中心に小さなお子様がいるご家庭にも非常に人気があります。

ベルーナ

主婦の方に人気を博しているのが、通販大手のベルーナです。

ベルーナは、全国の提携工場で大量生産・一括仕入れを行うことで実現した価格設定で、コスパの良いおせちを楽しめます。

保存料を使っている商品があるのは気になりますが、多人数用でも安く抑えたい方に最適です。

博多久松

「ボリューム」と「インパクト」で選ぶなら、楽天おせちランキング常連の博多久松。

九州・博多の美味しい食材を詰め込んだおせちは、一品一品が大きく、お重の隙間が見えないほどのボリュームが自慢です。

「○○監修！」といった開発のキャッチ―さはありませんが、濃いめのしっかりした味付けが多いので、食べ盛りの子供や男性陣が多いご家庭におすすめのおせちです。

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冷蔵おせちのメリット・デメリット

「届いてすぐに食べられる」「風味が豊か」といった理由で人気の冷蔵おせちですが、ライフスタイルによっては冷凍の方が向いている場合もあります。

せっかくのお正月、注文してから「お正月に届かない！」「賞味期限が切れてしまった」と後悔しないために、冷蔵おせちの良い点と注意点をしっかり把握しておきましょう。

冷蔵おせちのメリット3選

まずは冷蔵おせちのメリットを3つ解説します。

メリット①：解凍の手間ゼロ

冷凍おせちの場合、「食べる時間の約24時間前に冷蔵庫へ移す」という、ちょっと面倒な段取りが必要です。

しかし、このタイプのおせちなら、そんな面倒なスケジュールの管理は一切不要です。

届いたお重はすでに食べごろの状態で、風呂敷を解いて蓋を開けるだけで、すぐに豪華な食卓が完成します。

メリット②：味や食感の変化リスクがない

「冷凍おせちは水っぽくて美味しくない」という声を耳にすることがありますが、その原因のほとんどは家庭での解凍の失敗にあります。

その点、冷蔵おせちは、配送時の安定した温度の下で、ゆっくりと時間をかけて解凍が進みます。

じっくりとした解凍で、ドリップが出るのを最小限に抑えているため、出汁の風味はそのままに、煮物はジューシーなまま、練り物はプリッとした弾力をキープできます。

メリット③：冷凍庫のスペースが不要

一般的な「冷凍おせち」の場合、解凍開始までは冷凍庫に「巨大なスペース」を確保しなければなりません。

しかし、冷蔵おせちなら、届いた瞬間から保管場所は「冷蔵庫」でOK！

貴重な冷凍庫のスペースを一切圧迫しないため、年末の買い出しも保管場所を気にする必要はありません。

冷蔵おせちのデメリット3選

つづいて、冷蔵おせちのデメリットを3つ解説します。

デメリット①：賞味期限が短い

長期保存が可能な冷凍おせちと違い、冷蔵おせちは消費期限が「1月2日まで」と非常に短いケースがほとんどです。

「元旦は実家に帰るから、自宅のおせちは1月3日に食べたい」「急な予定が入って元旦に食べられなくなった」といったスケジュールの変更に冷蔵おせちは対応できません。

届いたらすぐに食べる必要がある冷蔵おせちは、年末年始の予定が確定していない方や、三が日を過ぎてからゆっくり楽しみたい方には不向きと言えます。

デメリット②：配送遅延のリスクがある

冷凍おせちであれば、余裕を持って数日早めの配達日を指定できますが、冷蔵おせちは「12月30日や31日着」に限定されるケースがほとんどです。

そのため、雪の影響などで配送が遅れた場合、冷凍なら早めの配達でリカバリーが効きますが、冷蔵おせちは「いつ届くの…」と不安を感じながらギリギリまで待つことになってしまいます。

届いてからすぐ食べられる冷蔵おせちの場合、「余裕をもって準備をしたい！」「時間ギリギリは不安……」という方にはストレスを感じる可能性があります。

デメリット③：盛り付けが必要な場合がある

重箱に盛り付けられた状態ではなく、「一品ずつ真空パック（個包装）」で届くタイプの商品が、冷蔵おせちは冷凍に比べて若干多いです。

個包装タイプは味移りや劣化を防げる反面、食べる直前にすべての袋を開封し、自分で重箱やお皿に盛り付けなければなりません。

「蓋を開ければすぐ食べられる」と思って注文したのに、大晦日の忙しい時間に一つひとつ封を切って盛り付ける作業が発生しては、冷蔵おせちの手軽さが半減してしまいます。

購入前には必ず「盛り付け済み」か「個包装」かを確認しましょう。

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冷凍おせちのメリット・デメリット

冷凍おせちは賞味期限が長く、全国どこでも高品質な商品を配送できるため、多くのおせちメーカーが採用しています。

「日持ちがする」という圧倒的なメリットがある反面、食べるためには24時間程度の解凍時間が必要になるなど、計画的な準備が求められます。

ここでは具体的な長所と短所を3つずつ紹介します。

冷凍おせちのメリット3選

まずは冷凍おせちのメリットを3つ解説します。

メリット①：賞味期限が長い

冷凍おせちの最大の魅力は、冷凍状態であれば1月中旬以降でも食べられる点です。

消費期限が1月2日と短い冷蔵おせちとは違い、冷凍おせちは自分の都合に合わせて「解凍するタイミング」を選べます。

こんな変則的なスケジュールにも冷凍おせちであれば柔軟に対応できます。

急な予定変更があっても、解凍さえ始めなければ食材を無駄にすることがないため、冷凍おせちは忙しい人のライフスタイルにピッタリですね。

メリット②：添加物を少なくしやすい

「保存料や着色料が気になる」という健康志向の方や、小さなお子様がいるご家庭には、冷凍おせちがおすすめです。

おせちは本来、日持ちさせるために味を濃くしたり、保存料を使ったりすることが多い料理ですが、冷凍おせちは「凍らせること」自体が保存の役割を果たします。

そのため、過度な保存料（ソルビン酸など）や日持ち向上剤（pH調整剤、グリシンなど）を使う必要がありません。

結果として、薄味で素材の風味を活かした「やさしい味付け」の商品が多く、安心・安全にこだわりたい方にとって魅力的なおせちを作れます。

メリット③：配送トラブルに強い

冷蔵おせちのネックであった「配送遅延リスク」も、冷凍おせちなら回避しやすくなります。

冷凍おせちは賞味期限が長いため、あえて混雑のピークを避けて「12月28日」や「２９日」に受け取り指定できます。

配達日を早めておけば、大雪などで荷物が1日遅れたとしても、元旦には十分間に合いますし、凍っているため品質劣化の心配もありません。

冷凍おせちであれば「もし届かなかったらどうしよう」というハラハラ感を感じることなく、余裕を持って年末の準備を進められるので、精神的にも大きな安心材料です。

冷凍おせちのデメリット3選

つづいて、冷凍おせちのデメリットを3つ解説します。

デメリット①：解凍に失敗するとまずくなる

冷凍おせちの美味しさを左右するのは、なんと言っても「解凍方法」です。ここを失敗すると、味はガクンと落ちてしまいます。

急いで常温で解凍したり、冷蔵庫内の温度設定が合わなかったりすると、食材から水分（ドリップ）が流れ出して旨味が逃げてしまったり、逆に水っぽくベチャベチャになったりすることがあります。

また、お重の真ん中だけ凍ったままの「シャリシャリ状態」で食卓に出すことになり、せっかくの高級食材が台無しになってしまうケースも……。

冷凍おせちには、メーカー推奨の解凍方法（主に冷蔵庫で24時間など）をしっかり守る几帳面さが求められます。

デメリット②：食べるまでに手間がかかる

「届いてすぐ食べられる」冷蔵おせちとは対照的に、冷凍おせちは「待つ時間」が必要です。

具体的には、食べる24時間ほど前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、低温でじっくり解凍する必要があります。

冷凍おせちは、「いつから解凍を始めるか」という逆算が必要になるため、うっかり屋さんや、直前までバタバタしてしまう方にとっては、この「ひと手間」と「タイムラグ」が大きなハードルになります。

デメリット③：冷凍庫のスペースを占領する

冷凍おせちで意外と見落としがちなのが、解凍前の「場所問題」です。

冷凍おせちが届いたら、まずは冷凍庫に入れる必要がありますが、年末の冷凍庫はただでさえ食材でパンパンになりがちです。

安売りで買ったお肉やお魚、アイスクリームやお弁当用の冷凍食品、作り置きの料理なども入っている冷凍庫に大きなお重を入れるスペースを確保するのは至難の業……。

「おせちを解凍するために、他の食材を無理やり消費する」といった本末転倒な事態になりかねないため、事前に冷凍庫内の「スペース確保計画」が必須となります。

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「冷凍・冷蔵」おせちのよくある質問

冷蔵おせちは、盛り付け済みですか？

大半が盛り付け済みです。

蓋を開けるだけで食べられるのが冷蔵の売りですが、稀に「パック詰め」タイプもあるため、商品詳細の「盛付済」の記載を必ず確認しましょう。

冷蔵おせちは、冷凍されていない生おせちですか？

いいえ、ほとんどの冷蔵おせちは冷凍保管されています。

配送時に冷蔵温度帯でお届けするため冷蔵おせちと呼んでいますが、一度も冷凍しない「生」おせちはとても少なく、値段も高いケースが多いです。

冷凍おせちの解凍後の賞味期間は何日ですか？

解凍開始から「2〜3日以内」です。

解凍を始めた瞬間から冷蔵おせちと同じ扱いになります。再冷凍は味が激落ちするため、解凍後は早めに食べきりましょう。

冷凍おせちは電子レンジで解凍できますか？

絶対にNGです。

急激な加熱は旨味が逃げてまずくなったり、重箱が電子レンジに対応していなかったりするケースがあります。「冷蔵庫で24時間以上」かけてゆっくり解凍するのがおすすめです。

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まとめ：ライフスタイルに合ったおせちを選びましょう！

最後に、冷蔵おせちと冷凍おせちの選び方の決め手をまとめます。

「冷蔵おせち」がおすすめな人の特徴

解凍の手間を省き、元日に最高鮮度の味を楽しみたい「効率・味重視派」

「冷凍おせち」がおすすめな人の特徴

配送トラブルを避け、自分のペースで自由に食べたい「安心・柔軟性重視派」

どちらもお得に買うための方法としては、「早割」を利用するのがおすすめです。

人気のショップは11月中に完売することもあるため、まずは気になったショップの在庫を今すぐチェックしてみてくださいね！

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